Amanida catalana
Amanida completa amb enciam, embotits del país, ou dur, tomàquet i olives: un plat únic fresc i contundent.
Per Marc Soler · Actualitzada el 8 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
L'amanida catalana és més un plat únic que una guarnició: combina una base de verdures fresques amb una bona selecció d'embotits del país —fuet, llonganissa, pernil salat— i ou dur. És el dinar fred d'estiu per excel·lència.
No hi ha recepta fixa, però la gràcia és l'equilibri entre el frescor de l'amanida i el greix dels embotits. Amaneix sempre al final i amb un bon oli d'oliva verge extra; un raig de vinagre de Jerez i una mica de sal en escates són tot el que cal.
Elaboració
- 1
Bull els ous 10 minuts, refreda'ls sota l'aixeta, pela'ls i talla'ls a quarts.
- 2
Renta i trosseja l'enciam, escorre'l bé i disposa'l com a base en una plata gran o amanidera.
- 3Muntar
Distribueix-hi els grills de tomàquet, la ceba tendra, les olives i els quarts d'ou per damunt.
- 4
Reparteix els embotits —fuet, llonganissa i pernil— per tota l'amanida de manera vistosa.
- 5
Amaneix amb oli d'oliva, un raig de vinagre i sal just abans de servir.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.