Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
⏱ 10 minFàcil
Receptes vegetarianes
Receptes vegetarianes de cuina catalana: truites, escalivades, plats de verdura i llegums i postres, sense carn ni peix. Provades a casa i explicades pas a pas.
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
⏱ 35 minMitjana
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
⏱ 5 minFàcil
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.
⏱ 50 minMitjana
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.
⏱ 35 minFàcil
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.
⏱ 1 h 5 minMitjana
Truita de patates
La truita gruixuda de patata confitada a l'oli, cremosa per dins i daurada per fora. La base de la cuina de casa, feta com cal.
⏱ 55 minMitjana
Truita de carxofes
Truita d'ou amb carxofes tendres saltades fins a daurar, un plat de temporada que aprofita el millor de l'hivern.
⏱ 40 minMitjana
Espinacs a la catalana
Espinacs saltats amb panses, pinyons i un toc d'all, la guarnició dolça-salada clàssica que acompanya peix i carn.
⏱ 20 minFàcil
Patates amb all i oli
Patates fregides o bullides amb all i oli emulsionat al morter, cremós i potent, sense ou.
⏱ 40 minMitjana
Coca de vidre
Coca fina i extremadament cruixent de pasta de full amb sucre i pinyons, dolça i lleugerament salada.
⏱ 33 minFàcil
Bolets saltats amb all i julivert
Rovellons o ceps saltats a la paella amb all, julivert i un raig d'oli: la manera més pura de menjar bolets.
⏱ 27 minFàcil
Rovellons a la brasa
Rovellons fets a la brasa amb all i julivert, regats amb un bon raig d'oli verge extra. El plat de bolets més simple i més bo de la tardor catalana.
⏱ 25 minFàcil
Truita de mongetes seques
Truita d'ou amb mongetes seques saltades amb all fins a daurar-les. Plat d'aprofitament humil, ràpid i rodó.
⏱ 25 minFàcil
Amanida de tomàquet i ceba
Tomàquet de penjar i ceba tendra amb olives arbequines, oli verge extra i sal. L'amanida d'estiu més pura del rebost català.
⏱ 20 minFàcil
Pebrots escalivats amb all
Tires de pebrot vermell torrat fins que la pell es desprèn, amanides amb all cruixent i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
⏱ 1 h 5 minFàcil
Carxofes a la brasa
Carxofes obertes i fetes lentament a la brasa fins que el cor queda tendre i les fulles fumades, amanides amb all i oli.
⏱ 50 minMitjana
Arròs amb bledes i mongetes
Un arròs caldós de verdura, humil i reconfortant, amb bledes tendres, mongetes seques i un bon raig d'oli cru.
⏱ 2 h 5 minFàcil
Menjar blanc
Crema gelatinosa de llet d'ametlla espessida amb midó i perfumada amb canyella i llimona, l'orgull dolç de Reus i el Camp de Tarragona.
⏱ 3 h 55 minMitjana
Recuit amb mel
Quallada fresca i tendra de llet de cabra o ovella, escorreguda en cossi de fang i servida amb un raig generós de mel.
⏱ 4 h 30 minFàcil
Postres de músic
Barreja de fruita seca i fruita dessecada, torrada al punt, que es serveix amb un got de vi dolç: el final de taula més català que hi ha.
⏱ 30 minFàcil
Carquinyolis
Galetes dures i cruixents d'ametlla torrada, tallades a biaix i cuites dues vegades, perfectes per sucar en vi dolç.
⏱ 1 hFàcil
Bunyols de vent
Pilotetes de pasta choux fregides, buides i lleugeres per dins, arrebossades de sucre, el dolç de Tots Sants per excel·lència.
⏱ 45 minMitjana
Bunyols de Quaresma
Bunyols rodons aromatitzats amb anís i pell de llimona, fregits i arrebossats de sucre, tradicionals de la Quaresma.
⏱ 1 h 45 minMitjana
Brunyols de l'Empordà
Bunyols esponjosos de Pasqua empordanesos fets amb llevat, ous i aiguardent, daurats i arrebossats de sucre.
⏱ 3 h 15 minDifícil
Neules
Làmines de pasta fina i cruixent enrotllades en forma de canó, el dolç lleuger que no falta a la taula de Nadal.
⏱ 45 minDifícil
Catànies
Ametlla marcona torrada i caramel·litzada, recoberta d'una capa generosa de praliné blanc i acabada amb cacau en pols.
⏱ 1 h 45 minMitjana
Mona de Pasqua
La coca de Pasqua clàssica que els padrins regalen als fillols: massa de brioix esponjosa amb ous durs encastats i sucre per sobre.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Flam d'ou
El flam casolà de sempre: rovells d'ou, llet i sucre cuits al bany maria sobre una base de caramel daurat.
⏱ 5 h 5 minFàcil
Peres al vi
Peres cuites lentament en vi negre amb sucre, canyella i pell de llimona fins que queden tendres i tenyides de granat.
⏱ 1 h 10 minFàcil
Xocolata desfeta amb melindros
Xocolata calenta espessa, gairebé per tallar amb cullera, acompanyada de melindros tous per sucar-hi.
⏱ 20 minFàcil
Gelat de torró
Gelat cremós elaborat amb torró de Xixona, les postres glaçades de Nadal i Reis que aprofiten el torró que sobra.
⏱ 5 hMitjana
Crema de Sant Josep
La crema catalana de tota la vida amb la capa de sucre socarrada, tradicional del dia del pare, el 19 de març.
⏱ 2 h 40 minMitjana
Tortell de Reis
Corona de brioix tova i perfumada d'aigua de tarongina, farcida de massapà o nata, amb la fava i el rei amagats per al 6 de gener.
⏱ 4 hMitjana
Ametllats
Pastissets tendres d'ametlla mòlta, sucre i ou, cuits al forn fins que queden daurats per fora i melosos per dins.
⏱ 50 minFàcil
Borregos de Cardona
Pastissets fregits de pasta amb anís i ou, ensucrats en calent, especialitat dolça del Bages.
⏱ 1 h 15 minMitjana
Coca de forner
Coca llisa de pa de pessic, ensucrada i coberta de pinyons o ametlles, senzilla i esponjosa, de fleca de poble.
⏱ 42 minFàcil
Secalls
Galetes molt seques i allargades d'ametlla, germanes del carquinyoli, ideals per sucar al cafè o al vi dolç.
⏱ 1 h 30 minFàcil
Coca de pinyons
Coca tova de massapà coberta de pinyons torrats i sucre, clàssica de fleca catalana. Tendra per dins, cruixent i daurada per fora.
⏱ 1 h 20 minMitjana
Figues al rom
Figues seques macerades en rom amb un toc de mel i espècies. Postres de rebost d'hivern per acompanyar formatges o gelat.
⏱ 20 minFàcil
Coca de Llavaneres
Coca de brioix del Maresme farcida de crema pastissera i coberta de pinyons i sucre. Tova, esponjosa i daurada.
⏱ 3 hDifícil
Coca de ceba
Coca salada de pasta fina i cruixent coberta d'una capa generosa de ceba lentament confitada fins a tornar-se dolça i daurada.
⏱ 2 h 30 minMitjana
Coca de samfaina
Coca salada amb base de samfaina ben sofregida de pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, melosa i plena de gust mediterrani.
⏱ 2 h 40 minMitjana
Coca d'all i oli
Coca salada de pasta crocant pintada amb all i oli abans o després de coure, senzilla, intensa i pensada per acompanyar.
⏱ 1 h 40 minFàcil
Coca de sucre
Coca dolça de forn untada amb oli i sucre que caramel·litza al damunt, esponjosa per dins i típica per berenar.
⏱ 3 hMitjana
Coca d'ametlla
Coca dolça de massa esponjosa coberta de làmines d'ametlla i sucre, daurada al forn i perfumada amb anís.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Pa de pagès
Pa rodó de crosta gruixuda i molla densa, de llarga fermentació, el pa de fleca per excel·lència de la taula catalana.
⏱ 5 hDifícil
Pa de fonteta
Panet petit rodó de crosta fina i molla tendra, perfecte per esmorzar amb tomàquet o per fer entrepans.
⏱ 2 h 20 minFàcil
Pa de pessic
El bescuit esponjós d'ous, sucre i farina que serveix de base a pastissos, braços de gitano i postres farcits.
⏱ 48 minMitjana
Coca de crema
Coca dolça de massa esponjosa coberta de crema pastissera i pinyons, clàssica de Sant Joan i revetlles d'estiu.
⏱ 3 h 20 minMitjana
Coca de fruita confitada
Coca dolça i esponjosa enramada amb tires de fruita confitada, pinyons i sucre, emblema de les festes majors d'estiu.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Coca de matafaluga
Coca dolça de massa lleugera aromatitzada amb matafaluga i coberta de sucre, de tradició quaresmal i de berenar.
⏱ 2 h 40 minFàcil
Brioix de mantega
Pa dolç i tou, ric en mantega i ous, base d'entrepans dolços, torrades i berenars de tota la vida.
⏱ 6 hMitjana
Coca de llanda
Coca dolça i esponjosa cuita a la llanda, amb oli i llet, ametlla molta i una capa de sucre i canyella.
⏱ 48 minFàcil