Arròs amb bledes i mongetes
Un arròs caldós de verdura, humil i reconfortant, amb bledes tendres, mongetes seques i un bon raig d'oli cru.
Per Marc Soler · Actualitzada el 21 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
L'arròs amb bledes i mongetes és un plat de cullera de pagès, vegetarià i d'allò més senzill, on les bledes aporten verdor i les mongetes seques, cos i cremositat. És un arròs caldós d'aprofitament, pensat per menjar reconfortant amb poca cosa.
Cou bé les mongetes prèviament remullades fins que siguin cremoses i fes servir aquesta aigua de cocció com a base del brou: hi té tot el gust. Afegeix les bledes uns minuts abans de l'arròs perquè es desfacin lleugerament i lliguin el plat.
Elaboració
- 1
Cou les mongetes escorregudes en abundant aigua freda, a foc lent, una hora i mitja, fins que siguin cremoses. Reserva-les amb la seva aigua de cocció.
- 2El sofregit
En una cassola, sofregeix la ceba ratllada amb oli a foc baix fins que estigui fosca; afegeix l'all picat i el tomàquet ratllat i cou fins que quedi melós. Tira el pebre vermell i remena.
- 3
Incorpora les bledes a trossos i salta-les fins que minvin i quedin tendres.
- 4
Aboca les mongetes amb la seva aigua de cocció i, si cal, una mica més d'aigua fins a tenir prou líquid per a un arròs caldós. Afegeix el safrà i porta a ebullició.
- 5La cocció
Tira l'arròs, rectifica de sal i cou de quinze a setze minuts, comptant que ha de quedar caldós.
- 6
Retira del foc, deixa reposar dos minuts i serveix amb un raig d'oli d'oliva cru per sobre.
També et pot agradar
Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
Fideuà
La germana marinera de la paella: fideus daurats cuits en fumet de peix amb sípia i gambes. Amb allioli, és festa.
Arròs negre
Arròs sec de sípia i la seva tinta, amb un allioli suau al costat. Mar pur en una cassola.