Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 17 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els canelons de Sant Esteve són l'aprofitament més deliciós de l'any: la carn del rostit de Nadal, picada i lligada amb un bon sofregit, dins de la pasta i sota una beixamel daurada. Si no teniu rostit, una barreja de pollastre, porc i vedella rostits expressament també funciona. La clau és una beixamel fina i un bon gratinat.
Elaboració
- 1
Coeu les plaques de canelons en aigua bullent salada el temps que indiqui el paquet. Escorreu-les i esteneu-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- 2El farcit
Sofregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada; afegiu els fetges (si en feu servir) i, després, la carn rostida picada. Lligueu-ho amb un parell de cullerades de la salsa del rostit i un xic de beixamel. Ha de quedar melós.
- 3La beixamel
Foneu la mantega, afegiu la farina i remeneu un minut. Aboqueu la llet calenta a poc a poc sense parar de remenar fins que espesseixi. Salpebreu i ratlleu-hi nou moscada.
- 4
Poseu una mica de farcit a cada placa i enrotlleu-la. Col·loqueu els canelons en una safata untada amb beixamel.
- 5
Cobriu amb la resta de beixamel, escampeu-hi formatge ratllat i gratineu al forn a 200 °C fins que estiguin daurats, uns 12-15 minuts.
També et pot agradar
Fideuà
La germana marinera de la paella: fideus daurats cuits en fumet de peix amb sípia i gambes. Amb allioli, és festa.
Arròs negre
Arròs sec de sípia i la seva tinta, amb un allioli suau al costat. Mar pur en una cassola.
Arròs a la cassola
L'arròs sec de tradició catalana fet a la cassola de fang, amb costella de porc, botifarra i un bon sofregit lent que ho lliga tot.