Borregos de Cardona
Pastissets fregits de pasta amb anís i ou, ensucrats en calent, especialitat dolça del Bages.
Per Marc Soler · Actualitzada el 23 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els borregos de Cardona són uns dolços de fregir típics del Bages, fets amb una pasta enriquida amb ou i perfumada amb anís. Es fregeixen fins que queden inflats i daurats, i s'ensucren encara calents perquè el sucre s'hi enganxi bé.
El secret és la temperatura de l'oli: ni massa fort, que els cremaria per fora deixant-los crus, ni massa fluix, que els xoparia. Una temperatura mitjana-alta els fa inflar i quedar buits per dins. Escorre'ls bé sobre paper abans d'ensucrar-los.
Elaboració
- 1La massa
Bat els ous amb el sucre. Afegeix l'oli, l'anís, la ratlladura i la sal, i barreja.
- 2
Incorpora la farina de mica en mica fins a obtenir una massa tova però que es pugui treballar. Deixa-la reposar 30 minuts tapada.
- 3
Estira la massa fina sobre un pla enfarinat i talla'n trossos o tires al gust, donant-los la forma tradicional.
- 4Fregir
Escalfa abundant oli a foc mitjà-alt. Fregeix els borregos pocs cada cop fins que estiguin inflats i daurats per les dues bandes.
- 5
Escorre'ls sobre paper de cuina i, encara calents, arrebossa'ls amb sucre. Serveix-los a temperatura ambient.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.