Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 6 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
La crema catalana es cou sobre el foc (no al forn, com la crème brûlée) i s'espesseix amb midó. El truc és no deixar-la bullir mai un cop hi has posat els rovells, remenar sense parar i cremar el sucre just abans de servir perquè la capa quedi cruixent i la crema, freda.
Elaboració
- 1
Infusioneu la llet (reservant-ne mig got) amb la branca de canyella i la pell de llimona a foc suau uns 10 minuts, sense que arribi a bullir del tot. Retireu canyella i llimona.
- 2
Dissoleu el midó en la llet freda reservada. Bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
- 3
Aboqueu la llet calenta sobre els rovells a poc a poc, sense parar de remenar. Afegiu el midó dissolt.
- 4
Torneu-ho tot al foc baix i remeneu sense parar fins que espesseixi (no ha de bullir). Quan napi la cullera, retireu del foc.
- 5
Repartiu la crema en cassoletes de terrissa i deixeu-la refredar; després, a la nevera un mínim de 2 hores.
- 6
Just abans de servir, escampeu sucre per sobre i cremeu-lo amb un cremador o ferro roent fins que es formi una capa daurada i cruixent.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Bufador de cuina
Per cremar el sucre de la crema catalana fins a deixar una crosta fina i cruixent.
També et pot agradar
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.
Menjar blanc
Crema gelatinosa de llet d'ametlla espessida amb midó i perfumada amb canyella i llimona, l'orgull dolç de Reus i el Camp de Tarragona.