Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 3 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els panellets són el dolç de la castanyada. La massa clàssica és d'ametlla mòlta i sucre, lligada amb una mica de moniato (o patata) bullit i ou. El més tradicional és el de pinyons, però amb la mateixa massa es fan els de coco, els de cafè o els d'ametlla. La massa ha de reposar abans de formar-los.
Elaboració
- 1
Bulliu el moniato pelat fins que estigui ben tou, escorreu-lo i aixafeu-lo. Deixeu-lo refredar.
- 2
Barregeu el moniato amb l'ametlla mòlta, el sucre, la clara d'un ou i la ratlladura de llimona fins a obtenir una massa compacta. Deixeu-la reposar a la nevera 1-2 hores (millor de la nit abans).
- 3
Formeu boletes de la mida d'una nou. Pinteu-les amb rovell d'ou batut i arrebosseu-les amb pinyons, prement perquè s'enganxin.
- 4
Torneu a pintar amb rovell i coeu al forn a 200 °C uns 8-10 minuts, fins que els pinyons estiguin daurats. Vigileu-los, que es cremen de pressa.
- 5
Deixeu-los refredar del tot sobre una reixa abans de menjar-los: per fora cruixents, per dins tendres.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Menjar blanc
Crema gelatinosa de llet d'ametlla espessida amb midó i perfumada amb canyella i llimona, l'orgull dolç de Reus i el Camp de Tarragona.