Botifarra amb rovellons
Botifarra de porc a la brasa o saltada amb rovellons fets a l'all i julivert, el plat de tardor més català que hi ha.
Per Marc Soler · Actualitzada el 28 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
Botifarra i rovellons és l'aparellament de tardor per excel·lència a Catalunya: la botifarra fresca de porc, sucosa i greixosa, amb els rovellons saltats a l'all i julivert que aporten gust de bosc i de terra. Senzill, de temporada i rodó.
Els rovellons només s'han de netejar amb un drap o un raspall, mai remullar-los, perquè absorbeixen aigua. Salta'ls a foc viu en poc oli perquè es daurin en comptes de bullir-se en el seu propi suc, i afegeix l'all i el julivert al final perquè no es cremin.
Elaboració
- 1
Neteja els rovellons amb un drap humit o un raspall, sense remullar-los. Talla els grossos en quarts i deixa els petits sencers.
- 2La botifarra
Punxa lleugerament les botifarres i cou-les a la brasa o en una paella amb molt poc oli, a foc mitjà, girant-les fins que quedin daurades i ben cuites per dins. Reserva-les calentes.
- 3Els rovellons
En una paella ampla amb un raig d'oli, salta els rovellons a foc viu sense remenar gaire, perquè es daurin i evaporin l'aigua. Salpebra'ls.
- 4
Quan estiguin daurats, afegeix l'all laminat i deixa que es dauri lleugerament sense cremar-se.
- 5
Apaga el foc, espolsa el julivert picat i remena. Serveix els rovellons al costat de la botifarra, ben calents.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.