Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.
Per Marc Soler · Actualitzada el 10 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
La samfaina és el pisto català: albergínia, carbassó, pebrot, ceba i tomàquet cuits lentament fins que es desfan. Casa de meravella amb el pollastre de pagès, que primer es daura ben daurat i després s'ofega dins la verdura. És un plat d'estiu i tardor que, com tots els guisats, l'endemà és més bo.
Elaboració
- 1
Salpebreu el pollastre i daureu-lo ben daurat en una cassola amb oli. Reserveu-lo.
- 2
En el mateix oli, sofregiu la ceba i l'all picats. Afegiu el pebrot a daus, després l'albergínia i el carbassó, i coeu a foc mitjà fins que tot estigui tou.
- 3
Incorporeu el tomàquet ratllat i deixeu que la samfaina es concentri i perdi l'aigua, uns 15 minuts.
- 4
Torneu el pollastre a la cassola, barregeu-ho bé, tapeu i ofegueu a foc lent uns 30-35 minuts, fins que el pollastre sigui tendre. Rectifiqueu de sal.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Suquet de peix
El guisat mariner de patata i peix de roca, lligat amb una picada d'all i ametlla. Cuina de barca.