Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 12 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
Botifarra amb seques és el plat català més de cada dia i, alhora, un dels més difícils de fer rodó: depèn de la qualitat de la botifarra (que sigui de carnisseria, ben curta de greix) i de les mongetes (el ganxet és el rei). Les mongetes es salten amb all fins que es daurin una mica, i la botifarra es fa a la brasa o a la paella sense punxar-la.
Elaboració
- 1
En una paella ampla amb oli, daureu els alls laminats. Afegiu les mongetes cuites i salteu-les a foc viu fins que es daurin lleugerament i alguna s'obri. Saleu i afegiu julivert picat.
- 2
A part, feu la botifarra a la paella o a la brasa a foc mitjà, girant-la, fins que estigui ben daurada per fora i cuita per dins. No la punxeu, perquè no perdi el suc.
- 3
Serviu la botifarra sobre el llit de mongetes, amb els sucs de la paella per sobre i un raig d'oli cru.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.
Suquet de peix
El guisat mariner de patata i peix de roca, lligat amb una picada d'all i ametlla. Cuina de barca.