Suquet de peix
El guisat mariner de patata i peix de roca, lligat amb una picada d'all i ametlla. Cuina de barca.
Per Carme Ruscalleda · Actualitzada el 7 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
El suquet és el plat dels pescadors: peix de roca, patata trencada (no tallada, perquè deixi anar el midó i lligui el suc) i una picada d'all, ametlla i julivert. És humil i mariner, i només demana un bon fumet i no coure el peix de més. Pa al costat per sucar és obligatori.
Elaboració
- 1La picada
Piqueu al morter els alls, les ametlles, el pa fregit i el julivert fins a fer una pasta. Reserveu.
- 2
En una cassola ampla amb oli, sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada. Afegiu el tomàquet ratllat i coeu fins que es concentri.
- 3
Trenqueu les patates (claveu el ganivet i estireu) i afegiu-les amb el pebre vermell. Remeneu, aboqueu el vi i deixeu evaporar.
- 4
Cobriu amb el fumet calent i coeu uns 15 minuts, fins que les patates siguin gairebé tendres.
- 5
Afegiu el peix i la picada deixatada, sacsegeu la cassola (no remeneu amb cullera, perquè el peix no es trenqui) i coeu 5-8 minuts més. Rectifiqueu de sal i deixeu reposar.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Cassola de fang
Reparteix la calor a poc a poc i manté el bull suau: ideal per a guisats, fricandós i arrossos a la cassola.
- Veure opcions a Amazon →Morter de cuina
Per fer picades, allioli i sofregits ben lligats, com es feia tota la vida.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.