Bunyols de Quaresma
Bunyols rodons aromatitzats amb anís i pell de llimona, fregits i arrebossats de sucre, tradicionals de la Quaresma.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 5 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els bunyols de Quaresma són bunyols de massa lleugera, perfumats amb anís (sec o en gra) i pell de llimona, que es fregeixen i s'arrebossen amb sucre. Es mengen durant la Quaresma, quan l'abstinència de carn deixava espai als dolços d'oli. A diferència dels de vent, solen portar llevat i una mica de greix, que els dona una molla més densa.
Deixa reposar la massa perquè el llevat actuï i quedi esponjosa. Fregeix els bunyols a foc moderat perquè es coguin per dins sense socarrar-se; amb una cullera mullada en aigua els donaràs la forma rodona característica.
Elaboració
- 1
Dissol el llevat fresc en la llet tèbia amb una cullerada del sucre. Deixa reposar 10 minuts fins que faci escuma.
- 2
En un bol gran, barreja la farina amb la resta de sucre, la sal, la ratlladura de llimona i la matalafua.
- 3
Afegeix els ous batuts, l'anís i la llet amb el llevat. Treballa fins a obtenir una massa tova i una mica enganxosa.
- 4
Tapa el bol i deixa fermentar la massa en un lloc tebi 1 hora, fins que dobli el volum.
- 5Fregir
Escalfa abundant oli a foc moderat. Amb dues culleres mullades en aigua, deixa caure porcions de massa rodones a l'oli, poques alhora.
- 6
Fregeix els bunyols girant-los fins que estiguin daurats i ben cuits per dins, uns 4-5 minuts. Escorre'ls sobre paper de cuina.
- 7
Arrebossa'ls amb sucre mentre encara són tebis i serveix-los el mateix dia.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.