Bunyols de vent
Pilotetes de pasta choux fregides, buides i lleugeres per dins, arrebossades de sucre, el dolç de Tots Sants per excel·lència.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 6 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els bunyols de vent es fan amb pasta choux: la mateixa massa dels lioneses i els éclairs, escaldada al foc i lligada amb ous. En fregir-se, la massa s'infla i queda buida per dins, d'aquí el nom de "vent". Són el dolç clàssic de Tots Sants, sovint farcits de crema o nata.
La clau és assecar bé la massa a la cassola després d'incorporar la farina i afegir els ous d'un en un, fins que la pasta caigui de la cullera fent cinta. Fregeix els bunyols a foc moderat (uns 170 °C): si l'oli és massa calent es daurarien per fora sense inflar-se per dins.
Elaboració
- 1La pasta choux
Posa en una cassola l'aigua, la mantega, un pessic de sal i la ratlladura de llimona. Porta a ebullició fins que la mantega es fongui del tot.
- 2
Aboca de cop tota la farina i remena enèrgicament amb una cullera de fusta fins que la massa es desenganxi de les parets i formi una bola. Continua remenant un minut a foc baix per assecar-la.
- 3
Retira del foc i deixa que la massa es temperi 5 minuts. Afegeix els ous d'un en un, integrant bé cada un abans del següent, fins que la massa quedi llisa i brillant.
- 4Fregir
Escalfa abundant oli a foc moderat (uns 170 °C). Amb dues culleretes, deixa caure boletes de massa a l'oli, poques alhora.
- 5
Fregeix els bunyols girant-los sovint perquè s'inflin i es daurin de manera uniforme, uns 5-6 minuts. Es voltejaran sols quan estiguin fets.
- 6
Escorre'ls sobre paper de cuina i, encara tebis, arrebossa'ls amb sucre. Serveix-los el mateix dia.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.