Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.
Per Marc Soler · Actualitzada el 27 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els cigrons amb espinacs són cuina d'aprofitament i de Quaresma, humil i reconfortant. El secret és la picada de pa fregit, all i ametlla, que espesseix i perfuma el plat. Amb cigrons de bot ja cuits es fa en mitja hora; un ou dur ratllat per sobre el converteix en un plat únic.
Elaboració
- 1La picada
En una cassola amb oli, fregiu el pa i 2 alls fins que estiguin daurats. Passeu-los al morter amb les ametlles i piqueu-ho tot fins a obtenir una pasta. Reserveu.
- 2
En el mateix oli, sofregiu l'all restant picat i afegiu els espinacs. Saltegeu fins que minvin.
- 3
Aparteu del foc un moment, afegiu el pebre vermell perquè no es cremi, torneu al foc i incorporeu els cigrons. Remeneu amb compte.
- 4
Deixateu la picada amb una mica d'aigua o brou, aboqueu-la a la cassola i coeu 5 minuts perquè lligui. Saleu i, si voleu, ratlleu-hi un ou dur per sobre.
També et pot agradar
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Faves a la catalana
Faves tendres ofegades amb cansalada, botifarra negra i un toc de menta i vi ranci. La primavera en una cassola.
Sopa de farigola
Una sopa pobra però plena de caràcter: brou perfumat amb farigola i all, pa torrat i un ou escumat que la converteix en plat únic.