Faves a la catalana
Faves tendres ofegades amb cansalada, botifarra negra i un toc de menta i vi ranci. La primavera en una cassola.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 30 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
Les faves a la catalana són el plat de primavera, quan la fava és tendra i petita. S'ofeguen a foc lent amb cansalada i botifarra negra, i el que les fa inconfusibles és la barreja d'all, llorer, menta fresca i un raig de vi ranci. Si les faves ja són grosses, val la pena pelar-les.
Elaboració
- 1
En una cassola amb una mica d'oli, daureu la cansalada a daus. Afegiu la ceba i els alls ben picats i sofregiu a foc lent fins que la ceba estigui tova.
- 2
Incorporeu les faves i remeneu-les un parell de minuts perquè s'impregnin del sofregit. Afegiu el llorer.
- 3
Aboqueu el vi ranci, deixeu evaporar l'alcohol i afegiu mig got d'aigua. Tapeu i ofegueu a foc lent uns 25 minuts, fins que les faves siguin tendres.
- 4
Afegiu la botifarra negra a rodanxes i la menta picada, i coeu 10 minuts més. Rectifiqueu de sal i deixeu reposar abans de servir.
També et pot agradar
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.
Sopa de farigola
Una sopa pobra però plena de caràcter: brou perfumat amb farigola i all, pa torrat i un ou escumat que la converteix en plat únic.