Coca de forner
Coca llisa de pa de pessic, ensucrada i coberta de pinyons o ametlles, senzilla i esponjosa, de fleca de poble.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 22 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de forner és una coca de pa de pessic, sense llevat, lleugera i esponjosa, coberta de sucre i fruita seca. És el dolç quotidià de la fleca de poble: humil, ràpid de fer i ideal per al berenar amb un got de llet o una copa de moscatell.
La lleugeresa ve de muntar bé els ous amb el sucre fins que tripliquin el volum, i d'incorporar la farina amb moviments suaus i envolupants per no perdre l'aire. Cou-la fins que un escuradents en surti net i no obris el forn durant la primera meitat de la cocció.
Elaboració
- 1
Munta els ous amb el sucre i la ratlladura fins que la barreja tripliqui el volum i quedi pàl·lida i espumosa.
- 2
Afegeix l'oli en fil mentre remenes suaument. Tamisa la farina amb el llevat i incorpora-la amb moviments envolupants per no baixar la massa.
- 3
Aboca la massa en una safata folrada amb paper de forn, estenent-la en una capa d'un dit i mig de gruix.
- 4Decorar i coure
Reparteix els pinyons o l'ametlla per sobre i espolsa el sucre.
- 5
Cou al forn preescalfat a 180 ºC, 18-22 minuts, fins que estigui daurada i un escuradents en surti net. Deixa refredar abans de tallar a porcions.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.