Coca de llanda
Coca dolça i esponjosa cuita a la llanda, amb oli i llet, ametlla molta i una capa de sucre i canyella.
Per Marc Soler · Actualitzada el 2 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de llanda és un bescuit humit i esponjós cuit en una safata baixa (la llanda), típic de les comarques meridionals catalanes i del País Valencià. Es fa amb oli d'oliva en lloc de mantega, cosa que la manté tendra molts dies, i s'acaba amb una capa generosa de sucre i canyella que caramel·litza al forn.
No cal cap llevat de forner: l'esponjositat surt del rent químic i d'una massa fluida. Aboca-la a la safata sense omplir-la del tot i empolvora el sucre just abans de coure perquè formi una crosta fina i cruixent.
Elaboració
- 1
Escalfa el forn a 180 °C. Folra una llanda o safata baixa amb paper de forn.
- 2
Bat els ous amb el sucre fins que blanquegin i augmentin de volum. Afegeix l'oli i la llet sense deixar de batre, i la ratlladura de llimona.
- 3
Incorpora la farina tamisada amb el llevat químic, la sal i l'ametlla molta, i barreja just fins que la massa sigui homogènia i fluida.
- 4
Aboca la massa a la llanda repartint-la de manera uniforme, sense omplir-la del tot.
- 5
Empolvora generosament la superfície amb sucre i canyella i, si vols, reparteix-hi ametlla laminada.
- 6
Cou 25-30 minuts, fins que estigui daurada i en clavar-hi un escuradents en surti net. Deixa refredar i talla a quadres.
També et pot agradar
Coca de recapte
Coca salada de pa amb escalivada (escalivada de pebrot i albergínia) i botifarra o arengada al damunt.
Coca de llardons
La coca de Carnaval i Dijous Gras: full de pasta amb llardons, sucre i pinyons. Cruixent i daurada.
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.