Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 22 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de Sant Joan és el dolç de la revetlla del 23 de juny. La base és un brioix tou perfumat amb ratlladura de llimona i aigua de tarongina, decorat amb fruita confitada i pinyons. Demana paciència amb les fermentacions, però el resultat —esponjós i festiu— val cada minut d'espera.
Elaboració
- 1
Dissoleu el llevat en la llet tèbia. Barregeu la farina, el sucre, els ous, la ratlladura, l'aigua de tarongina i la llet amb el llevat. Pasteu fins a tenir una massa llisa i, al final, incorporeu la mantega tova.
- 2
Pasteu fins que la massa sigui elàstica i no s'enganxi. Tapeu-la i deixeu-la llevar en un lloc càlid fins que dobli el volum, 1,5-2 hores.
- 3
Desinfleu la massa, esteneu-la en forma de coca ovalada sobre una safata amb paper de forn i deixeu-la llevar 1 hora més.
- 4
Pinteu amb ou batut i decoreu amb la fruita confitada, els pinyons i sucre humitejat amb unes gotes d'aigua.
- 5
Coeu al forn precalentat a 180 °C uns 20-25 minuts, fins que estigui daurada. Si es daura massa de pressa, tapeu-la amb paper d'alumini. Deixeu refredar abans de tallar.
També et pot agradar
Coca de recapte
Coca salada de pa amb escalivada (escalivada de pebrot i albergínia) i botifarra o arengada al damunt.
Coca de llardons
La coca de Carnaval i Dijous Gras: full de pasta amb llardons, sucre i pinyons. Cruixent i daurada.
Coca de ceba
Coca salada de pasta fina i cruixent coberta d'una capa generosa de ceba lentament confitada fins a tornar-se dolça i daurada.