Coca de recapte
Coca salada de pa amb escalivada (escalivada de pebrot i albergínia) i botifarra o arengada al damunt.
Per Jordi Roca · Actualitzada el 1 de juny del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de recapte és el pa de pagès convertit en sopar: una base fina de massa de pa amb verdura escalivada i un toc de carn o peix curat al damunt. És la coca salada de festa major. Aquí fem una base ràpida; si tens temps, l'escalivada feta a la brasa li dóna un gust de fum imbatible.
Elaboració
- 1L'escalivada
Escaliveu els pebrots, l'albergínia i la ceba al forn a 200 °C uns 40 minuts, girant-los a mitja cocció, fins que la pell quedi socarrada. Tapeu-los, deixeu-los refredar, peleu-los i talleu-los a tires. Saleu i amaniu amb oli.
- 2
Estireu la massa de pa ben fina sobre una safata amb paper de forn, formant un rectangle.
- 3
Repartiu l'escalivada per sobre, deixant un marge a les vores. Afegiu la botifarra esmicolada (o l'arengada a trossos).
- 4
Regueu amb un raig d'oli i una mica de sal. Coeu al forn a 210 °C uns 18-22 minuts, fins que les vores estiguin daurades i cruixents.
- 5
Talleu a tires i serviu tèbia.
També et pot agradar
Coca de llardons
La coca de Carnaval i Dijous Gras: full de pasta amb llardons, sucre i pinyons. Cruixent i daurada.
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.
Coca de ceba
Coca salada de pasta fina i cruixent coberta d'una capa generosa de ceba lentament confitada fins a tornar-se dolça i daurada.