Coca de llardons dolça
Coca de pasta de full amb llardons cruixents, ensucrada i amb pinyons, la coca de Carnaval per excel·lència.
Per Marc Soler · Actualitzada el 29 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de llardons és la coca de Carnaval catalana: una base de pasta de full amb llardons (els residus cruixents de fondre el greix del porc) integrats a la massa, coberta de sucre i pinyons. El contrast entre el salat dels llardons i el dolç del sucre és la seva gràcia.
Per aconseguir-la ben fullada i alta, treballa la pasta ben freda i no l'estiris massa fina. Pica els llardons grollerament i reparteix-los amb l'ou batut just abans d'enfornar; el cop de calor inicial fa pujar el full i caramel·litza el sucre de la superfície.
Elaboració
- 1
Precalfa el forn a 200 °C. Estén la làmina de pasta de full sobre paper de forn en una safata, sense estirar-la gaire.
- 2
Bat els 2 ous amb la meitat del sucre fins que estiguin escumosos i incorpora-hi els llardons picats.
- 3
Reparteix la barreja de llardons i ou per tota la superfície de la coca, deixant un marge petit als costats.
- 4Decorar
Pinta les vores amb ou batut. Escampa els pinyons i la resta del sucre per sobre de manera uniforme.
- 5Coure
Enforna 20-25 minuts fins que la pasta de full estigui ben pujada, daurada i el sucre caramel·litzat.
- 6
Deixa-la refredar sobre una reixeta i talla-la a porcions rectangulars per servir.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.