Coca de matafaluga
Coca dolça de massa lleugera aromatitzada amb matafaluga i coberta de sucre, de tradició quaresmal i de berenar.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 4 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de matafaluga és una coca dolça i lleugera perfumada amb anís verd (la matafaluga), molt arrelada a la rebosteria casolana catalana. La massa, fina i poc dolça, deixa que l'aroma anisada sigui la protagonista, rematada amb una capa de sucre cruixent.
Esclafa lleugerament les llavors de matafaluga en un morter abans d'incorporar-les: així alliberen tot l'oli essencial i l'aroma penetra millor la massa. Estira la coca prima perquè quedi crocant per fora i tendra per dins.
Elaboració
- 1
Dissol el llevat en la llet tèbia. Barreja la farina amb el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i la matafaluga esclafada.
- 2
Afegeix els ous, l'oli i la llet amb llevat i pasta fins a obtenir una massa llisa i lleugerament enganxosa. Tapa i deixa llevar fins que dobli, aproximadament 1 hora i mitja.
- 3
Estira la massa sobre una safata amb paper de forn formant un rectangle prim. Tapa i deixa llevar 30 minuts.
- 4
Escalfa el forn a 190 °C. Pinta la coca amb ou batut i empolvora-la generosament amb sucre.
- 5
Cou 18-22 minuts, fins que estigui daurada i el sucre comenci a caramel·litzar.
- 6
Deixa-la refredar sobre una reixeta abans de tallar-la a rombes o quadres.
També et pot agradar
Coca de recapte
Coca salada de pa amb escalivada (escalivada de pebrot i albergínia) i botifarra o arengada al damunt.
Coca de llardons
La coca de Carnaval i Dijous Gras: full de pasta amb llardons, sucre i pinyons. Cruixent i daurada.
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.