Coca de vidre
Coca fina i extremadament cruixent de pasta de full amb sucre i pinyons, dolça i lleugerament salada.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 9 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
La coca de vidre deu el nom a la seva textura: tan fina i cruixent que es trenca com un vidre. Es fa amb pasta de full ben estirada, ruixada amb oli, sucre i pinyons, i es cou a forn fort fins que caramel·litza.
El secret és estirar la pasta al màxim perquè quedi gairebé transparent i coure-la prou perquè el sucre formi una crosta daurada sense cremar-se. Un raig d'anís o de mistela abans d'enfornar li dóna l'aroma característica.
Elaboració
- 1
Preescalfa el forn a 200 °C. Estén la pasta de full sobre paper de forn i estira-la amb el corró fins que quedi ben fina.
- 2
Punxa tota la superfície amb una forquilla perquè no s'infli en excés durant la cocció.
- 3Guarnir
Ruixa la coca amb l'oli d'oliva i l'anís repartint-los per tota la superfície amb un pinzell o amb els dits.
- 4
Espolsa amb el sucre, una pessigada de sal i reparteix-hi els pinyons per damunt.
- 5Enfornar
Cou al forn 15-18 minuts, fins que la coca estigui ben daurada, cruixent i el sucre caramel·litzat.
- 6
Deixa refredar del tot sobre una reixeta abans de tallar-la, perquè acabi d'agafar la textura de vidre.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.