Conill a la brasa amb allioli
Conill fet a la brasa, daurat per fora i sucós per dins, acompanyat d'un allioli negat fet al morter amb all i oli.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 11 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
El conill a la brasa amb allioli és cuina de brasa en estat pur: una carn magra que demana foc viu i un allioli potent que la talli amb la seva untuositat. L'allioli negat tradicional —només all, sal i oli, sense ou— és la guarnició canònica.
La clau del conill a la brasa és no passar-lo: és una carn magra que s'asseca de seguida. Marina'l abans amb all i oli, i cou-lo a la brasa amb la pell cap avall fins que quedi cruixent, girant-lo poc. Per a l'allioli, paciència al morter i un fil d'oli ben prim.
Elaboració
- 1
Adoba el conill amb all picat, oli, farigola, romaní i pebre. Deixa'l marinar com a mínim 1 hora a la nevera.
- 2L'allioli
Pela els alls per a l'allioli, posa'ls al morter amb un pessic de sal i pica'ls fins a obtenir una pasta fina.
- 3
Afegeix l'oli a fil molt prim sense parar de remenar amb la mà del morter sempre en el mateix sentit, fins que lligui i quedi una pasta densa. Reserva.
- 4
Encén la brasa i deixa que les brases quedin blanquinoses, sense flama. Sala el conill.
- 5La brasa
Posa el conill a la graella amb la pell cap avall i cou-lo a foc mitjà, girant-lo poc, fins que quedi daurat i cruixent per fora i fet per dins, uns 25-30 minuts.
- 6
Serveix el conill ben calent acompanyat de l'allioli a part.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Morter de cuina
Per fer picades, allioli i sofregits ben lligats, com es feia tota la vida.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.