Conill amb xocolata
Conill estofat amb vi i una picada amb xocolata negra que enriqueix i fosqueix la salsa sense fer-la dolça.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 10 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
El conill amb xocolata és un guisat on la xocolata negra no endolceix sinó que dona cos, color i una profunditat lleugerament amarga a la salsa, una tècnica ben arrelada a la cuina catalana de picada. La rajola es fon dins una picada d'avellanes i all que es tira al final.
La quantitat de xocolata és mínima: només una mica de rajola amarga ratllada. Es tracta d'aconseguir una salsa fosca i densa, no un plat dolç. Daura bé el conill primer perquè els sucs caramel·litzats donin la base de gust al guisat.
Elaboració
- 1
Salpebra el conill, enfarina'l lleugerament i daura'l bé en una cassola amb oli calent. Reserva.
- 2
Sofregeix la ceba a foc mitjà fins que quedi ben tova i daurada. Afegeix el tomàquet ratllat i cou fins que fosquegi.
- 3
Torna el conill a la cassola, aboca el vi i deixa evaporar l'alcohol. Afegeix el brou i el llorer.
- 4
Tapa i cou a foc baix uns 45-50 minuts, fins que el conill quedi tendre.
- 5La picada
Pica al morter les avellanes, els alls i el julivert, afegeix la xocolata ratllada i dilueix amb una mica de brou.
- 6
Incorpora la picada al guisat i cou 10 minuts més a foc baix perquè la salsa fosquegi i lligui. Rectifica de sal.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.