Espinacs a la catalana
Espinacs saltats amb panses, pinyons i un toc d'all, la guarnició dolça-salada clàssica que acompanya peix i carn.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 15 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els espinacs a la catalana són el joc clàssic entre el dolç de les panses i el torrat dels pinyons sobre una base verda i lleugerament amarga. Una guarnició senzilla que també es defensa com a plat propi.
Hidrata les panses en aigua tèbia perquè quedin sucoses i torra els pinyons amb compte: passen de daurats a cremats en segons. Salta els espinacs ben escorreguts i a foc viu perquè no deixin anar massa aigua.
Elaboració
- 1Preparar
Hidrata les panses en aigua tèbia 10 minuts i escorre-les.
- 2
Renta els espinacs i escalda'ls breument en aigua bullent salada, o salta'ls directament; escorre'ls molt bé prement-los.
- 3
Torra els pinyons en una paella seca a foc suau fins que quedin daurats. Reserva.
- 4
En la mateixa paella, escalfa l'oli i daura els alls laminats sense que es cremin.
- 5Saltar
Afegeix els espinacs, les panses i els pinyons i salta tot a foc viu 3-4 minuts. Sala.
- 6
Serveix calent, com a guarnició o plat.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.