Esqueixada de tonyina
Amanida freda de tomàquet madur, ceba i tonyina amb oli d'oliva i olives negres, el plat d'estiu que es menja a temperatura ambient.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 19 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
L'esqueixada és l'amanida d'estiu per excel·lència: tradicionalment de bacallà esqueixat cru, en aquesta versió la tonyina hi posa el protagonisme salí. Tot cru, fred i lligat amb un bon oli.
L'equilibri està en el tomàquet: ben madur però ferm, perquè aporti dolçor i suc sense desfer-se. Amaneix amb generositat d'oli i deixa reposar uns minuts perquè els sabors es fonguin abans de servir.
Elaboració
- 1
Talla els tomàquets a daus mitjans i la ceba tendra a la juliana ben fina.
- 2
Posa el tomàquet i la ceba en una plata fonda, sala lleugerament i barreja.
- 3
Afegeix la tonyina escorreguda i esmicolada i les olives negres.
- 4Amanir
Amaneix amb l'oli i el vinagre i remena amb cura per no desfer la tonyina.
- 5
Deixa reposar 15 minuts a temperatura ambient o a la nevera perquè es barregin els sabors.
- 6
Serveix fred, rectificant de sal i oli al gust.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.