Fideus a la cassola
Fideus guisats lentament en cassola amb costella de porc, botifarra i un bon sofregit; un plat de cullera caldós i reconfortant.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 17 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
A diferència de la fideuà seca, els fideus a la cassola són un guisat de cullera: els fideus es couen dins un brou de carn fins a quedar melosos, amb costella de porc i botifarra que els donen cos i greix. És cuina de muntanya i d'hivern, de cassola de fang i foc lent.
La base és un sofregit ben treballat de ceba i tomàquet, lligat amb una picada al final. Afegiu els fideus quan el brou bull i vigileu el punt: han de quedar tendres però amb el guisat encara caldós, perquè continuaran absorbint en repòs.
Elaboració
- 1
Saleu i empebreu la costella i daureu-la bé per totes bandes a la cassola amb l'oli. Afegiu les botifarres tallades a trossos, marqueu-les i reserveu-ho tot.
- 2El sofregit
En el mateix oli, sofregiu la ceba i la pastanaga a foc suau fins que la ceba estigui ben tova i daurada. Incorporeu el tomàquet ratllat i deixeu-lo reduir fins que quedi fosc i concentrat.
- 3
Torneu la costella a la cassola, cobriu amb el brou calent i deixeu coure tapat a foc suau uns 30 minuts, fins que la carn comenci a estar tendra.
- 4La picada
Piqueu al morter els alls, les avellanes, el julivert i el safrà fins a fer una pasta i dissoleu-la amb una mica de brou.
- 5
Afegiu la botifarra reservada, la picada i els fideus. Remeneu i coeu a foc mitjà 10-12 minuts, fins que els fideus estiguin tendres però el guisat encara caldós.
- 6
Rectifiqueu de sal, retireu del foc i deixeu reposar 5 minuts abans de servir ben calent.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Cassola de fang
Reparteix la calor a poc a poc i manté el bull suau: ideal per a guisats, fricandós i arrossos a la cassola.
També et pot agradar
Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
Fideuà
La germana marinera de la paella: fideus daurats cuits en fumet de peix amb sípia i gambes. Amb allioli, és festa.
Arròs negre
Arròs sec de sípia i la seva tinta, amb un allioli suau al costat. Mar pur en una cassola.