Gelat de torró
Gelat cremós elaborat amb torró de Xixona, les postres glaçades de Nadal i Reis que aprofiten el torró que sobra.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 27 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
El gelat de torró parteix d'una crema anglesa (llet, rovells i sucre) a la qual s'afegeix torró de Xixona desfet, que aporta el gust intens d'ametlla i mel. És la manera més elegant d'aprofitar el torró tou que sempre sobra de les festes.
La textura cremosa depèn de la crema base: cou-la a foc suau remenant fins que napi la cullera, sense passar dels 82 °C perquè no es talli. Si no tens mantegadora, congela-la i bat-la enèrgicament cada hora durant les primeres tres hores per trencar els cristalls de gel.
Elaboració
- 1
Escalfa la llet amb la nata en un cassó fins que estigui a punt de bullir. Retira del foc.
- 2
Bat els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Aboca-hi la llet calenta a poc a poc sense parar de remenar.
- 3La crema
Torna la barreja al foc suau i cou remenant amb una espàtula fins que napi el dors de la cullera, sense que arribi a bullir. Retira de seguida.
- 4
Incorpora el torró esmicolat a la crema calenta i remena o tritura fins a obtenir una barreja llisa. Deixa-la refredar del tot.
- 5Mantegar
Passa la crema freda per la mantegadora segons les instruccions. Si no en tens, posa-la al congelador i bat-la enèrgicament cada hora durant les 3 primeres hores.
- 6
Quan tingui textura cremosa, guarda'l en un recipient tapat al congelador. Treu-lo uns minuts abans de servir perquè s'estovi una mica.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.