Llenties estofades
Llenties cuites a foc lent amb un bon sofregit, cansalada i botifarra: un guisat de cullera rodó que el dia després encara és millor.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 19 d’abril del 2026 · Provada a la nostra cuina
Les llenties estofades són un plat de cullera de tota la vida: llenties cuites amb un sofregit de ceba i tomàquet, reforçades amb cansalada, pernil o botifarra. La llentia pardina o castellana aguanta bé la cocció i no es desfà, ideal per a un estofat amb cos.
No cal posar-les en remull, però sí coure-les a foc suau perquè quedin senceres i cremoses. Afegeix la sal cap al final: si la poses massa aviat, la pell pot quedar dura. Una mica de pebre vermell al sofregit els dona color i fondària.
Elaboració
- 1El sofregit
Daura la cansalada en una cassola amb l'oli. Afegeix la ceba, l'all i la pastanaga i sofregeix a foc mitjà fins que la ceba quedi tova i daurada.
- 2
Incorpora el tomàquet ratllat i cou fins que perdi l'aigua i s'enfosqueixi, uns 8-10 minuts.
- 3
Aparta la cassola del foc, afegeix el pebre vermell i remena ràpid perquè no es cremi.
- 4
Aboca les llenties, el llorer i l'aigua o brou. Remena i porta a ebullició.
- 5
Baixa el foc i cou a foc suau, tapat, uns 35-45 minuts, fins que les llenties quedin tendres. Afegeix més líquid calent si s'asseca massa.
- 6
A mitja cocció, incorpora la botifarra negra tallada a rodanxes. Sala al final, rectifica i deixa reposar uns minuts abans de servir.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Olla de fons gruixut
Per a brous i bullits llargs sense que res s'enganxi al fons: escudella, llegums i sopes.
També et pot agradar
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Faves a la catalana
Faves tendres ofegades amb cansalada, botifarra negra i un toc de menta i vi ranci. La primavera en una cassola.
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.