Llom amb llet
Llom de porc rostit lentament en llet fins que queda tendre i la salsa es torna cremosa i daurada.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 27 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
El llom amb llet és un rostit casolà on la carn de porc es cou submergida en llet, que la manté sucosa i, en reduir-se, forma una salsa cremosa amb uns grumolls daurats característics. La llet es talla amb la cocció, i aquests grumolls són justament el millor del plat.
Daura bé el llom abans d'afegir la llet perquè agafi color i gust, i cou-lo a foc molt suau i tapat perquè no quedi sec. Al final, tritura la salsa si la vols fina o deixa-la rústica; en tots dos casos s'ha de reduir fins que napi la carn.
Elaboració
- 1
Salpebra el llom per totes les cares. En una cassola, escalfa una mica d'oli amb mantega i daura la peça a foc viu fins que quedi ben rossa per tots els costats.
- 2
Afegeix els alls aixafats, el romaní, el llorer i la pell de llimona, i deixa que perfumin un minut.
- 3La cocció
Aboca la llet fins a cobrir gairebé el llom, ratlla-hi una mica de nou moscada i porta-ho a foc suau sense que bulli a borbolls.
- 4
Tapa parcialment i cou a foc lent uns 60-75 minuts, girant el llom de tant en tant. La llet es tallarà i formarà grumolls daurats; és normal i desitjable.
- 5
Retira el llom i deixa'l reposar tapat. Cola o tritura la salsa al gust i, si cal, redueix-la al foc fins que espesseixi. Rectifica de sal.
- 6
Talla el llom a llesques no gaire fines i serveix-lo napat amb la salsa de llet ben calenta.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.