Lluç a la planxa
Filets o rodanxes de lluç fresc marcats a la planxa amb all i julivert i un raig d'oli. Net, ràpid i lleuger.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 14 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
El lluç a la planxa és el plat de peix de cada dia: ràpid, lleuger i depèn gairebé tot de la frescor del peix. El lluç té la carn delicada i blanca, així que la planxa ha d'estar ben calenta perquè es marqui de pressa sense assecar-se ni desfer-se.
Eixuga bé el peix abans de coure'l i no el moguis fins que la cara de baix estigui daurada i es desenganxi sola. L'all i el julivert s'afegeixen al final, fora del foc o just abans, perquè perfumin sense cremar-se.
Elaboració
- 1
Treu el lluç de la nevera una estona abans perquè no estigui massa fred. Eixuga'l bé amb paper de cuina per les dues cares i salpebra'l.
- 2
Escalfa la planxa o una paella de fons gruixut a foc fort amb un fil d'oli, fins que estigui ben calenta.
- 3
Posa les rodanxes de lluç i no les toquis durant 3-4 minuts, fins que la cara de baix estigui daurada i el peix es desenganxi sol.
- 4
Gira-les amb cura amb una espàtula i cou-les 2-3 minuts més per l'altra banda, fins que la carn estigui opaca però encara sucosa.
- 5
Escampa-hi l'all picat i el julivert, retira de seguida del foc i amaneix amb un raig d'oli cru. Serveix amb grills de llimona al costat.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.