Macarrons a la catalana
Macarrons amb salsa de tomàquet, carn picada o botifarra i formatge gratinat al forn; el plat de diumenge de tota la vida.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 14 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els macarrons a la catalana són el plat de pasta domèstic per excel·lència: macarrons amb un bon sofregit de carn i tomàquet, gratinats al forn amb formatge fins a formar una crosta daurada. La carn pot ser picada, botifarra esmicolada o una barreja de totes dues.
El secret és no escatimar amb el sofregit de tomàquet, que ha de quedar concentrat i dolç, i coure els macarrons al dente perquè aguantin el gratinat sense desfer-se. Una mica de formatge dins la salsa, a més del de sobre, lliga el conjunt.
Elaboració
- 1
Sofregiu la ceba i l'all amb l'oli a foc suau fins que estiguin tous i daurats.
- 2La carn
Apugeu el foc, afegiu la carn picada i la botifarra esmicolada i salteu-les fins que estiguin ben daurades, desfent els grumolls.
- 3La salsa
Aboqueu el tomàquet triturat, el sucre, sal, pebre i una mica d'orenga. Coeu a foc mitjà-baix uns 20-25 minuts, fins que la salsa estigui concentrada i fosca.
- 4
Mentrestant, bulliu els macarrons en aigua amb sal fins que estiguin al dente. Escorreu-los.
- 5
Barregeu els macarrons amb la salsa de carn i una part del formatge ratllat. Aboqueu-ho tot en una safata de forn.
- 6
Escampeu la resta del formatge per sobre i gratineu al forn a 200 °C fins que la superfície estigui ben daurada, uns 10-12 minuts.
- 7
Deixeu reposar un parell de minuts i serviu ben calent.
També et pot agradar
Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
Fideuà
La germana marinera de la paella: fideus daurats cuits en fumet de peix amb sípia i gambes. Amb allioli, és festa.
Arròs negre
Arròs sec de sípia i la seva tinta, amb un allioli suau al costat. Mar pur en una cassola.