Mandonguilles amb pèsols
Mandonguilles tendres de vedella i porc cuites en una salsa de sofregit i vi blanc, amb pèsols tendres que hi couen al final.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 12 d’abril del 2026 · Provada a la nostra cuina
Un plat de cullera de tota la vida: mandonguilles fregides i acabades de coure en una salsa de sofregit, amb pèsols que hi aporten dolçor i color. Una picada al final ho lliga tot i li dona el toc final.
Per unes mandonguilles sucoses, barreja vedella i porc i lliga la carn amb pa remullat en llet; no les pastis en excés i fregeix-les només per segellar-les, perquè acabaran de coure's dins la salsa.
Elaboració
- 1Les mandonguilles
Barreja les dues carns amb l'ou, el pa escorregut, l'all, el julivert, sal i pebre. Pasta just fins a integrar-ho i forma boletes.
- 2
Enfarina les mandonguilles i fregeix-les en oli abundant fins que quedin daurades per fora. Retira-les i reserva-les; no cal que estiguin cuites per dins.
- 3La salsa
Retira part de l'oli i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui daurada. Afegeix el tomàquet ratllat i deixa que es concentri.
- 4
Aboca el vi blanc, deixa evaporar l'alcohol i afegeix brou fins a fer una salsa lleugera.
- 5
Torna les mandonguilles a la cassola i cou-les a foc suau, tapades, uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
- 6
Afegeix els pèsols i continua la cocció fins que siguin tendres, uns 10-15 minuts.
- 7La picada
Pica al morter les ametlles, l'all i el julivert, dilueix amb una mica de brou i aboca-ho a la cassola.
- 8
Cou cinc minuts més, rectifica de sal i serveix ben calent.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Cassola de fang
Reparteix la calor a poc a poc i manté el bull suau: ideal per a guisats, fricandós i arrossos a la cassola.
També et pot agradar
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Faves a la catalana
Faves tendres ofegades amb cansalada, botifarra negra i un toc de menta i vi ranci. La primavera en una cassola.
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.