Mona de Pasqua
La coca de Pasqua clàssica que els padrins regalen als fillols: massa de brioix esponjosa amb ous durs encastats i sucre per sobre.
Per Marc Soler · Actualitzada el 1 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
La mona de Pasqua tradicional és una coca de brioix rica en ous i mantega, decorada amb ous durs encastats a la massa (un per cada any del fillol, segons el costum) i un bany de sucre humit. Avui sovint es fa amb figures de xocolata, però aquesta és la versió de forn de tota la vida.
La massa demana paciència: ha de llevar dues vegades perquè quedi ben aèria. No t'estalviïs el primer pastat llarg per desenvolupar el gluten, i col·loca els ous durs just abans del segon llevat perquè quedin ben fixats en coure-la.
Elaboració
- 1
Dissol el llevat en la llet tèbia. Posa la farina en un bol gran amb el sucre, la sal i la pell de llimona; afegeix-hi els ous, la llet amb el llevat i comença a pastar.
- 2
Quan la massa estigui cohesionada, incorpora la mantega a trossets i continua pastant uns 10 minuts fins que quedi llisa, elàstica i es desenganxi de les mans.
- 3Primer llevat
Forma una bola, posa-la en un bol untat, tapa-la i deixa-la llevar en lloc tebi fins que dobli el volum, aproximadament 1 hora i mitja.
- 4
Desgasifica la massa i dona-li forma de corona o de coca ovalada sobre una safata amb paper de forn. Encasta-hi els ous durs pressionant-los lleugerament.
- 5Segon llevat
Tapa i deixa llevar de nou fins que torni a doblar, uns 45 minuts. Mentrestant, escalfa el forn a 180 °C.
- 6Coure
Pinta la massa amb l'ou batut, escampa el sucre humit per sobre i cou 20-25 minuts fins que estigui daurada. Deixa-la refredar sobre una reixeta.
També et pot agradar
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.