Musclos a la marinera
Musclos oberts al vapor en un sofregit de tomàquet, all i vi blanc, amb el suc just per sucar-hi pa.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 13 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els musclos a la marinera són un clàssic de cuina marinera: el musclo s'obre amb el seu propi suc dins d'un sofregit lleuger de tomàquet, all i vi blanc. El resultat depèn tant de la frescor del marisc com del fons que es forma al fons de la cassola.
La clau és no coure mai els musclos en excés. Tan bon punt s'obren, ja estan fets; un minut de més i la carn es torna gomosa. Cou-los tapats i a foc viu perquè el vapor faci la feina ràpidament, i retira de seguida els que ja siguin oberts.
Elaboració
- 1
Neteja bé els musclos sota l'aixeta, retira les barbes i descarta els que estiguin oberts i no es tanquin en donar-los un cop.
- 2El sofregit
En una cassola ampla, sofregeix la ceba amb un bon raig d'oli a foc mitjà fins que estigui tova i daurada. Afegeix l'all i, quan desprengui aroma, el pebre vermell.
- 3
Incorpora el tomàquet ratllat i una mica de sal. Cou a foc mitjà uns 10 minuts, fins que perdi l'aigua i s'enfosqueixi.
- 4
Aboca el vi blanc i la fulla de llorer, puja el foc i deixa que evapori l'alcohol un parell de minuts.
- 5Obrir els musclos
Afegeix els musclos, tapa la cassola i cou a foc viu 4-5 minuts, sacsejant-la un parell de cops, fins que tots s'obrin.
- 6
Retira els musclos que no s'hagin obert. Espolsa amb julivert picat i serveix de seguida amb el suc i pa per sucar.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.