Ous estrellats amb botifarra
Ous ferrats de rovell tendre trencats sobre un llit de patates fregides i botifarra esmicolada: un plat de casa, contundent i sense complexos.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 25 d’abril del 2026 · Provada a la nostra cuina
Els ous estrellats són patates fregides coronades amb ous ferrats que es trenquen a taula perquè el rovell s'escampi i ho amari tot. Amb botifarra esmicolada per damunt es converteixen en un plat únic rotund, de cassola de diumenge o de sopar tardà.
La clau són dues coses: les patates han de quedar tendres per dins i daurades per fora, i els ous s'han de fer en oli abundant i ben calent perquè la clara quedi cruixent als marges i el rovell completament líquid. Munta el plat de seguida i trenca els ous just abans de menjar.
Elaboració
- 1
Pela les patates i talla-les a bastons fins. Eixuga-les bé amb un drap.
- 2Les patates
Fregeix les patates en oli abundant a foc mitjà fins que siguin tendres, després apuja el foc perquè es daurin. Escorre-les sobre paper i sala-les.
- 3La botifarra
Treu la pell a les botifarres, esmicola la carn i daura-la en una paella amb una mica d'oli fins que quedi ben feta i una mica cruixent.
- 4
En oli ben calent, fes els ous ferrats d'un en un, escumant l'oli per sobre amb una cullera perquè la clara quedi cruixent i el rovell tendre.
- 5
Munta el plat: posa les patates de base, escampa-hi la botifarra per damunt i corona amb els ous ferrats.
- 6
Serveix de seguida i trenca els ous a taula perquè el rovell s'escampi sobre les patates. Acaba amb una mica de sal i pebre.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.