Pa de fonteta
Panet petit rodó de crosta fina i molla tendra, perfecte per esmorzar amb tomàquet o per fer entrepans.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 9 de gener del 2026 · Provada a la nostra cuina
El pa de fonteta és el panet individual de tota la vida: petit, rodó, de crosta fina i molla tendra i esponjosa. És el pa de l'esmorzar, del berenar i de l'entrepà ràpid, més suau i menys rústic que el pa de pagès, amb una mica de greix a la massa que el fa tendre.
A diferència del pa de pagès, aquí busquem una molla fina i una crosta prima, així que la fermentació pot ser més curta i no cal tant vapor. Forma els panets amb tensió i deixa'ls ben llevats abans d'enfornar; un cop just de cocció a forn fort els donarà aquell color daurat clar i la lleugeresa característica.
Elaboració
- 1
Dissol el llevat i el sucre en l'aigua tèbia. Barreja la farina amb la sal, fes-hi un clot i incorpora-hi l'aigua amb el llevat i l'oli.
- 2
Pasta 10 minuts fins a obtenir una massa llisa, suau i elàstica. Forma una bola, tapa-la i deixa-la llevar fins que dobli el volum, aproximadament una hora.
- 3
Desgasifica la massa i divideix-la en porcions iguals d'uns 80 g. Boleja cada porció amb tensió fent rodar la massa sota la mà fins a formar panets ben rodons.
- 4Segona fermentació
Col·loca els panets en una safata amb paper de forn, separats. Tapa'ls i deixa'ls llevar fins que gairebé doblin, uns 40-45 minuts.
- 5
Escalfa el forn a 220°C. Fes un tall poc profund a la part superior de cada panet i, si vols, espolsa'ls amb una mica de farina.
- 6
Cou 15-18 minuts fins que quedin daurats i sonin buits en colpejar la base. Refreda sobre una reixa.
També et pot agradar
Coca de recapte
Coca salada de pa amb escalivada (escalivada de pebrot i albergínia) i botifarra o arengada al damunt.
Coca de llardons
La coca de Carnaval i Dijous Gras: full de pasta amb llardons, sucre i pinyons. Cruixent i daurada.
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.