Pollastre rostit a la catalana
Pollastre al forn amb ceba confitada, vi ranci, prunes i pinyons, un rostit de festa amb la salsa agredolça típica de Nadal.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 7 de març del 2026 · Provada a la nostra cuina
El pollastre rostit a la catalana és el rostit de festa per excel·lència, amb la combinació agredolça de prunes i pinyons que caracteritza la cuina catalana de celebració. La ceba es confita fins gairebé desfer-se i forma, amb el vi ranci, una salsa fosca i melosa.
La clau és el vi ranci: aporta un fons oxidat i de fruita seca insubstituïble. Rega el pollastre sovint amb els seus sucs durant la cocció perquè la pell quedi daurada i la carn sucosa. Afegeix les prunes i els pinyons cap al final perquè no es cremin.
Elaboració
- 1
Salpebra el pollastre per dins i per fora i unta'l amb oli o saïm. Escampa la ceba a juliana en una safata de forn i posa-hi el pollastre al damunt.
- 2
Rega amb un raig d'oli i una mica de vi ranci. Enforna a 190°C.
- 3
Rosteix uns 60-75 minuts, regant el pollastre amb els seus sucs cada 15 minuts i afegint brou perquè la ceba no es cremi.
- 4
A mitja cocció, aboca la resta de vi ranci i afegeix la branca de canyella entre la ceba.
- 5
Els últims 15 minuts, incorpora les prunes i els pinyons a la safata perquè s'amarin de salsa sense cremar-se.
- 6
Comprova que el pollastre estigui ben cuit, deixa reposar uns minuts i serveix amb la ceba confitada, les prunes i els pinyons per sobre.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.