Rap a la marinera
Rap guisat en cassola amb sofregit, vi blanc i una picada d'ametlla, sovint amb cloïsses. Un guisat marí de festa major.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 15 de febrer del 2026 · Provada a la nostra cuina
El rap a la marinera és un dels guisats de peix més agraïts de la cuina catalana: el rap és un peix de carn ferma que aguanta bé la cocció sense desfer-se, cosa que el fa ideal per a cassola. Es marca, es guisa amb sofregit i vi blanc, i s'enriqueix amb cloïsses, que obren dins la salsa i hi deixen tot el seu suc de mar.
La picada d'ametlla i all, dissolta al final, lliga i espesseix la salsa sense necessitat de farina. Afegeix-la quan falti poc i deixa fer un parell de bulls; no la cremis ni la bullis massa o perdrà frescor.
Elaboració
- 1
Salpebra les rodanxes de rap i enfarina-les lleugerament. Marca-les en una cassola amb oli calent fins que es daurin per fora, sense coure-les del tot. Retira i reserva.
- 2El sofregit
A la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada a foc baix fins que quedi melosa i daurada. Afegeix el tomàquet ratllat i cou fins que perdi l'aigua i s'enfosqueixi.
- 3
Aboca el vi blanc, apuja el foc i deixa evaporar l'alcohol un parell de minuts. Afegeix el brou de peix i deixa que arrenqui el bull.
- 4La picada
Pica al morter els alls, les ametlles torrades, el pa fregit i el julivert amb una mica d'oli fins a obtenir una pasta.
- 5
Torna el rap a la cassola amb el seu suc i cou a foc mitjà uns 8 minuts. Incorpora les cloïsses i la picada dissolta amb una mica de salsa.
- 6
Cou un parell de minuts més, just fins que les cloïsses s'obrin i la salsa lligui. Descarta les que no s'obrin, rectifica de sal i serveix de seguida amb pa.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Cassola de fang
Reparteix la calor a poc a poc i manté el bull suau: ideal per a guisats, fricandós i arrossos a la cassola.
- Veure opcions a Amazon →Morter de cuina
Per fer picades, allioli i sofregits ben lligats, com es feia tota la vida.
També et pot agradar
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
Pollastre amb samfaina
Pollastre de pagès daurat i ofegat amb samfaina: albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet. L'hort fet salsa.