Sopa de galets
El brou daurat de l'escudella servit amb galets, la pasta gran en forma de cargol: el primer plat indispensable del Nadal català.
Per Núria Vidal · Actualitzada el 21 d’abril del 2026 · Provada a la nostra cuina
La sopa de galets és el primer plat clàssic del dinar de Nadal: un bon brou d'escudella, ric i clar, servit amb galets grossos que es couen directament al brou. La gràcia és tenir un brou potent, perquè aquí no hi ha res més que l'amagui.
Si vols els galets farcits a l'estil tradicional, prepara la farsa de la pilota (carn picada, ou, pa ratllat i all i julivert) i omple'ls a mà abans de coure'ls. Cou els galets just abans de servir i compta uns minuts de més respecte a la pasta normal, perquè són gruixuts.
Elaboració
- 1El farcit (opcional)
Barreja la carn picada amb l'ou, el pa ratllat, l'all, el julivert i una mica de sal fins a obtenir una farsa homogènia.
- 2
Omple cada galet amb una mica de farsa amb l'ajuda d'una mànega petita o una cullereta, sense atapeir-los gaire.
- 3La cocció
Porta el brou a ebullició en una olla àmplia i rectifica'l de sal.
- 4
Aboca els galets al brou bullent i cou-los a foc mitjà. Si són farcits, compta uns 15-18 minuts; si són buits, segueix el temps del paquet, normalment 12-14 minuts.
- 5
Remena de tant en tant amb suavitat perquè no s'enganxin al fons ni es trenquin.
- 6
Serveix la sopa ben calenta, repartint els galets de manera equitativa entre els plats.
Estris que fem servir
Enllaços d'afiliació: si compres a través d'aquests enllaços, recepta.cat pot rebre una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu. Com funciona.
- Veure opcions a Amazon →Olla de fons gruixut
Per a brous i bullits llargs sense que res s'enganxi al fons: escudella, llegums i sopes.
També et pot agradar
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Faves a la catalana
Faves tendres ofegades amb cansalada, botifarra negra i un toc de menta i vi ranci. La primavera en una cassola.
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.