Truita amb botifarra
Truita d'ou amb botifarra fresca esmicolada i saltada. L'esmorzar de forquilla català, abundant i de gust pur de porc.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 1 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
La truita de botifarra és l'esmorzar de forquilla per antonomàsia: botifarra fresca treta de la pell, esmicolada, ben daurada i lligada amb ou. Greixosa, salada i reconfortant, demana pa de pagès i, si vols, una mica de vi.
La clau és coure la botifarra a poc a poc perquè deixi anar el seu greix i s'esmicoli en trossets daurats abans d'afegir l'ou. No facis servir oli en excés: el propi greix de la botifarra ja n'aporta. Deixa la truita lleugerament sucosa per dins.
Elaboració
- 1
Treu la pell de les botifarres i esmicola la carn amb les mans o un ganivet.
- 2
Escalfa una paella amb un raig molt petit d'oli i afegeix la botifarra esmicolada.
- 3
Cou-la a foc mig-alt, remenant, fins que es desfaci en trossets ben daurats i hagi deixat anar el greix, uns 6-8 minuts.
- 4
Bat els ous amb una mica de sal (poca, la botifarra ja és salada) i aboca'ls sobre la botifarra a la paella.
- 5
Deixa quallar a foc mitjà uns 2-3 minuts, recollint les vores cap al centre al principi.
- 6
Gira la truita amb un plat i acaba de coure-la 2 minuts més, mantenint-la sucosa per dins. Serveix amb pa de pagès.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.