Truita de carxofes
Truita d'ou amb carxofes tendres saltades fins a daurar, un plat de temporada que aprofita el millor de l'hivern.
Per Marc Soler · Actualitzada el 20 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
La truita de carxofes captura tot el sabor terrós i amargant de la flor d'hivern. Les carxofes es salten fins que es dauren i es tornen melindroses, i després s'integren a l'ou perquè cada mossegada en tingui.
Neteja les carxofes a consciència: treu les fulles dures fins arribar al cor tendre, talla-les fines i submergeix-les en aigua amb llimona perquè no s'oxidin. Dauren millor si surten ben escorregudes a la paella.
Elaboració
- 1Netejar les carxofes
Neteja les carxofes traient les fulles externes dures fins al cor tendre, talla-les a quarts fins i deixa-les en aigua amb suc de llimona.
- 2
Escorre i eixuga bé les carxofes. Salta-les en una paella amb l'oli i els alls laminats a foc mitjà durant 10-12 minuts, fins que estiguin daurades i tendres. Sala.
- 3
Bat els ous amb una mica de sal en un bol.
- 4
Incorpora les carxofes calentes als ous i barreja.
- 5Quallar
Escalfa una mica d'oli en una paella antiadherent, aboca la barreja i qualla a foc mitjà 3-4 minuts.
- 6
Gira la truita amb l'ajuda d'un plat i fes-la coure l'altra cara 2-3 minuts.
- 7
Serveix tèbia, deixant-la poc feta al centre si la vols sucosa.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.