Truita de mongetes seques
Truita d'ou amb mongetes seques saltades amb all fins a daurar-les. Plat d'aprofitament humil, ràpid i rodó.
Per Marc Soler · Actualitzada el 2 de maig del 2026 · Provada a la nostra cuina
La truita de mongetes és cuina d'aprofitament en estat pur: les mongetes cuites que sobren d'un altre àpat es salten amb all fins que la pell es daura i la part de fora queda cruixent, i es lliga tot amb ou. Senzilla i contundent.
El truc és daurar bé les mongetes abans d'afegir l'ou: han d'agafar color i una capa lleugerament torrada, perquè aquí hi ha tot el gust. Fes servir mongetes ja cuites (de pot o de l'àvia) i ben escorregudes per evitar que la truita quedi humida.
Elaboració
- 1
Escorre bé les mongetes cuites i eixuga-les una mica amb paper de cuina perquè no llencin aigua a la paella.
- 2
Escalfa un bon raig d'oli en una paella i sofregeix l'all laminat fins que comenci a daurar-se.
- 3
Afegeix les mongetes i salta-les a foc viu fins que es daurin i quedin lleugerament cruixents per fora. Salpebra.
- 4
Bat els ous amb una mica de sal en un bol gran i incorpora-hi les mongetes calentes, barrejant bé.
- 5
Torna la barreja a la paella amb una mica d'oli, a foc mitjà, i deixa quallar uns 2-3 minuts per una banda.
- 6
Gira la truita amb l'ajuda d'un plat i cou-la 2 minuts més per l'altra banda, deixant-la sucosa al centre. Serveix tèbia.
També et pot agradar
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.