Els clàssics imprescindibles de la cuina catalana
Si només n'haguessis d'aprendre un grapat, serien aquests. Els plats que defineixen la nostra cuina, provats i explicats pas a pas.
Per L'equip de recepta.cat · Actualitzada el 18 de juny del 2026
Hi ha plats que són memòria. L'olor de l'escudella un diumenge d'hivern, la crema catalana cremada a taula, l'esqueixada un migdia de calor. Aquesta col·lecció reuneix els clàssics que tota cuina catalana hauria de saber fer.
No hi ha trucs amagats: bon producte, paciència i les proporcions justes. Comença per la que et faci més patxoca.
Les receptes
Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
Fricandó amb moixernons
Vedella estofada a foc lent amb una picada i bolets secs: el segon plat de diumenge de tota la vida.
Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.
Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.