Escudella i carn d'olla
El plat de festa per excel·lència de la cuina catalana: un brou daurat de llarga cocció, la pilota i totes les verdures i carns de l'olla.
⏱ 3 h 30 minMitjana
Receptes catalanes de festa
Les festes catalanes es viuen a taula. Aquest receptari aplega els plats de celebració de tot l'any, ordenats per a quan els necessites: els canelons i la sopa de galets de Nadal i Sant Esteve, l'escudella de festa major, els panellets de la castanyada, els bunyols de Quaresma, la mona i el tortell de Reis.
Són receptes que es fan un cop l'any i que val la pena fer bé: aquí les tens provades i explicades pas a pas, amb els temps i les proporcions clars perquè surtin com toca el dia que compta. Moltes es poden avançar, i ho indiquem quan és el cas.
Per ampliar el menú de festa, mira les postres catalanes, els plats de cullera per als dies freds i els clàssics de la cuina catalana. Hi ha plats per a tot el calendari festiu català, de la castanyada a la revetlla de Sant Joan, i molts es poden deixar preparats el dia abans per gaudir més de la taula i passar menys estona als fogons. Bones festes i bon profit.
Vegeu també:Postres catalanesPlats de culleraCuina catalana (clàssics)
12 receptes
Canelons de Sant Esteve
El plat del 26 de desembre: plaques de pasta farcides amb el rostit del dia abans, beixamel fina i formatge gratinat.
⏱ 1 h 20 minMitjana
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.
⏱ 50 minMitjana
Coca de Sant Joan
La coca de la revetlla: brioix perfumat d'anís i llimona amb fruita confitada i pinyons. La nit més curta de l'any.
⏱ 1 h 5 minMitjana
Tortell de Reis
Corona de brioix tova i perfumada d'aigua de tarongina, farcida de massapà o nata, amb la fava i el rei amagats per al 6 de gener.
⏱ 4 hMitjana
Bunyols de Quaresma
Bunyols rodons aromatitzats amb anís i pell de llimona, fregits i arrebossats de sucre, tradicionals de la Quaresma.
⏱ 1 h 45 minMitjana
Crema de Sant Josep
La crema catalana de tota la vida amb la capa de sucre socarrada, tradicional del dia del pare, el 19 de març.
⏱ 2 h 40 minMitjana
Escudella barrejada
El brou de l'olla amb pasta o arròs i un bon grapat de llegums i verdures barrejats: el plat de cullera català per excel·lència.
⏱ 3 h 20 minMitjana
Gelat de torró
Gelat cremós elaborat amb torró de Xixona, les postres glaçades de Nadal i Reis que aprofiten el torró que sobra.
⏱ 5 hMitjana
Mona de Pasqua
La coca de Pasqua clàssica que els padrins regalen als fillols: massa de brioix esponjosa amb ous durs encastats i sucre per sobre.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Pollastre farcit de Nadal
L'aviram de festa: pollastre rostit farcit de carn picada, botifarra, prunes, orellanes i pinyons, daurat lentament al forn.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Sopa de galets
El brou daurat de l'escudella servit amb galets, la pasta gran en forma de cargol: el primer plat indispensable del Nadal català.
⏱ 40 minMitjana