Crema catalana
El postre de Sant Josep: una crema fina de rovell d'ou perfumada amb llimona i canyella, amb la capa de sucre cremat al damunt.
⏱ 35 minMitjana
Postres catalanes
Un bon àpat es recorda pel final. Aquest receptari aplega les postres catalanes de tota la vida: la crema catalana cremada a taula, la mel i mató, els panellets de la castanyada, els bunyols, els flams i les coques dolces de forn i de festa major.
Hi ha dolç per a cada ocasió i per a cada nivell: postres de cullera ràpides per a un sopar qualsevol i elaboracions de festa per a quan toca lluir-se. Totes amb ingredients reals, sense valors nutricionals inventats, i amb els temps i punts de cocció ben explicats.
Trobaràs més dolços de forn a la categoria de postres i a pa i coca. Per a una sobretaula de celebració, combina-les amb les receptes de festa. N'hi ha de cullera, de forn i de festa, i la majoria es poden deixar fetes amb antelació perquè la sobretaula no t'enxampi entre fogons. El final feliç de qualsevol àpat català.
Vegeu també:Categoria: PostresPa i cocaReceptes de festa
35 receptes
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
⏱ 5 minFàcil
Panellets
Els dolços de Tots Sants: massa d'ametlla i moniato arrebossada de pinyons. La castanyada en un mos.
⏱ 50 minMitjana
Bunyols de vent
Pilotetes de pasta choux fregides, buides i lleugeres per dins, arrebossades de sucre, el dolç de Tots Sants per excel·lència.
⏱ 45 minMitjana
Catànies
Ametlla marcona torrada i caramel·litzada, recoberta d'una capa generosa de praliné blanc i acabada amb cacau en pols.
⏱ 1 h 45 minMitjana
Coca de llardons dolça
Coca de pasta de full amb llardons cruixents, ensucrada i amb pinyons, la coca de Carnaval per excel·lència.
⏱ 40 minFàcil
Coca de Llavaneres
Coca de brioix del Maresme farcida de crema pastissera i coberta de pinyons i sucre. Tova, esponjosa i daurada.
⏱ 3 hDifícil
Menjar blanc
Crema gelatinosa de llet d'ametlla espessida amb midó i perfumada amb canyella i llimona, l'orgull dolç de Reus i el Camp de Tarragona.
⏱ 3 h 55 minMitjana
Secalls
Galetes molt seques i allargades d'ametlla, germanes del carquinyoli, ideals per sucar al cafè o al vi dolç.
⏱ 1 h 30 minFàcil
Tortell de Reis
Corona de brioix tova i perfumada d'aigua de tarongina, farcida de massapà o nata, amb la fava i el rei amagats per al 6 de gener.
⏱ 4 hMitjana
Ametllats
Pastissets tendres d'ametlla mòlta, sucre i ou, cuits al forn fins que queden daurats per fora i melosos per dins.
⏱ 50 minFàcil
Borregos de Cardona
Pastissets fregits de pasta amb anís i ou, ensucrats en calent, especialitat dolça del Bages.
⏱ 1 h 15 minMitjana
Brioix de mantega
Pa dolç i tou, ric en mantega i ous, base d'entrepans dolços, torrades i berenars de tota la vida.
⏱ 6 hMitjana
Brunyols de l'Empordà
Bunyols esponjosos de Pasqua empordanesos fets amb llevat, ous i aiguardent, daurats i arrebossats de sucre.
⏱ 3 h 15 minDifícil
Bunyols de Quaresma
Bunyols rodons aromatitzats amb anís i pell de llimona, fregits i arrebossats de sucre, tradicionals de la Quaresma.
⏱ 1 h 45 minMitjana
Carquinyolis
Galetes dures i cruixents d'ametlla torrada, tallades a biaix i cuites dues vegades, perfectes per sucar en vi dolç.
⏱ 1 hFàcil
Coca d'ametlla
Coca dolça de massa esponjosa coberta de làmines d'ametlla i sucre, daurada al forn i perfumada amb anís.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Coca de crema
Coca dolça de massa esponjosa coberta de crema pastissera i pinyons, clàssica de Sant Joan i revetlles d'estiu.
⏱ 3 h 20 minMitjana
Coca de forner
Coca llisa de pa de pessic, ensucrada i coberta de pinyons o ametlles, senzilla i esponjosa, de fleca de poble.
⏱ 42 minFàcil
Coca de fruita confitada
Coca dolça i esponjosa enramada amb tires de fruita confitada, pinyons i sucre, emblema de les festes majors d'estiu.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Coca de llanda
Coca dolça i esponjosa cuita a la llanda, amb oli i llet, ametlla molta i una capa de sucre i canyella.
⏱ 48 minFàcil
Coca de pinyons
Coca tova de massapà coberta de pinyons torrats i sucre, clàssica de fleca catalana. Tendra per dins, cruixent i daurada per fora.
⏱ 1 h 20 minMitjana
Coca de sucre
Coca dolça de forn untada amb oli i sucre que caramel·litza al damunt, esponjosa per dins i típica per berenar.
⏱ 3 hMitjana
Crema de Sant Josep
La crema catalana de tota la vida amb la capa de sucre socarrada, tradicional del dia del pare, el 19 de març.
⏱ 2 h 40 minMitjana
Crespells
Galetes de pasta seca amb saïm i llimona, tallades amb motlles i cuites al forn, tradicionals de festes i celebracions.
⏱ 1 h 10 minFàcil
Figues al rom
Figues seques macerades en rom amb un toc de mel i espècies. Postres de rebost d'hivern per acompanyar formatges o gelat.
⏱ 20 minFàcil
Flam d'ou
El flam casolà de sempre: rovells d'ou, llet i sucre cuits al bany maria sobre una base de caramel daurat.
⏱ 5 h 5 minFàcil
Gelat de torró
Gelat cremós elaborat amb torró de Xixona, les postres glaçades de Nadal i Reis que aprofiten el torró que sobra.
⏱ 5 hMitjana
Mona de Pasqua
La coca de Pasqua clàssica que els padrins regalen als fillols: massa de brioix esponjosa amb ous durs encastats i sucre per sobre.
⏱ 3 h 10 minMitjana
Neules
Làmines de pasta fina i cruixent enrotllades en forma de canó, el dolç lleuger que no falta a la taula de Nadal.
⏱ 45 minDifícil
Pa de pessic
El bescuit esponjós d'ous, sucre i farina que serveix de base a pastissos, braços de gitano i postres farcits.
⏱ 48 minMitjana
Peres al vi
Peres cuites lentament en vi negre amb sucre, canyella i pell de llimona fins que queden tendres i tenyides de granat.
⏱ 1 h 10 minFàcil
Postres de músic
Barreja de fruita seca i fruita dessecada, torrada al punt, que es serveix amb un got de vi dolç: el final de taula més català que hi ha.
⏱ 30 minFàcil
Recuit amb mel
Quallada fresca i tendra de llet de cabra o ovella, escorreguda en cossi de fang i servida amb un raig generós de mel.
⏱ 4 h 30 minFàcil
Xocolata desfeta amb melindros
Xocolata calenta espessa, gairebé per tallar amb cullera, acompanyada de melindros tous per sucar-hi.
⏱ 20 minFàcil