Esqueixada de bacallà
L'amanida d'estiu per excel·lència: bacallà dessalat i esqueixat amb tomàquet, ceba, olives i un bon raig d'oli.
⏱ 20 minFàcil
Receptes catalanes fàcils
Cuinar bé no vol dir cuinar complicat. Aquest recull aplega les receptes catalanes de dificultat baixa i les que es resolen en poc temps: plats de cada dia amb pocs ingredients, tècniques senzilles i resultats segurs, ideals per a quan tens gana però no tota la tarda.
N'hi ha per a tots els moments: truites, amanides i escalivades per començar, plats de verdura i llegum, arrossos resolts i postres ràpides. Cap d'aquestes receptes demana eines especials ni passos arriscats; només bon producte i les proporcions justes.
La majoria es resolen amb una sola paella o cassola i amb tècniques que ja coneixes, de manera que generes poc enrenou i deixes pocs estris per rentar. Si vens amb el temps just, complementa-ho amb les receptes ràpides (30 min). I si vols anar a un tipus de plat concret, tens els entrants, els plats de cullera i els arrossos i pasta. Comença per la que et faci més patxoca: totes estan explicades pas a pas perquè surtin a la primera.
Vegeu també:Receptes ràpides (30 min)EntrantsArrossos i pastaCuina catalana (clàssics)
55 receptes
Pa amb tomàquet
El gest fundacional de la cuina catalana: pa, tomàquet de penjar madur, oli verge i sal. Senzill, però amb truc.
⏱ 10 minFàcil
Botifarra amb seques
El plat de diari per excel·lència: botifarra del país amb mongetes seques saltades amb all i julivert.
⏱ 35 minFàcil
Escalivada
Pebrot, albergínia i ceba cuits lentament al caliu, pelats i amanits amb oli. El gust del fum fet verdura.
⏱ 1 h 5 minFàcil
Mel i mató
El postre més senzill i més català: mató fresc amb un bon raig de mel i, si voleu, nous. Res més.
⏱ 5 minFàcil
Cigrons amb espinacs
El plat de vigília de tota la vida: cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit i ametlla.
⏱ 35 minFàcil
Coca d'all i oli
Coca salada de pasta crocant pintada amb all i oli abans o després de coure, senzilla, intensa i pensada per acompanyar.
⏱ 1 h 40 minFàcil
Coca de llardons dolça
Coca de pasta de full amb llardons cruixents, ensucrada i amb pinyons, la coca de Carnaval per excel·lència.
⏱ 40 minFàcil
Coca de vidre
Coca fina i extremadament cruixent de pasta de full amb sucre i pinyons, dolça i lleugerament salada.
⏱ 33 minFàcil
Llenties estofades
Llenties cuites a foc lent amb un bon sofregit, cansalada i botifarra: un guisat de cullera rodó que el dia després encara és millor.
⏱ 1 h 5 minFàcil
Lluç a la planxa
Filets o rodanxes de lluç fresc marcats a la planxa amb all i julivert i un raig d'oli. Net, ràpid i lleuger.
⏱ 18 minFàcil
Macarrons a la catalana
Macarrons amb salsa de tomàquet, carn picada o botifarra i formatge gratinat al forn; el plat de diumenge de tota la vida.
⏱ 55 minFàcil
Musclos a la marinera
Musclos oberts al vapor en un sofregit de tomàquet, all i vi blanc, amb el suc just per sucar-hi pa.
⏱ 40 minFàcil
Pa de fonteta
Panet petit rodó de crosta fina i molla tendra, perfecte per esmorzar amb tomàquet o per fer entrepans.
⏱ 2 h 20 minFàcil
Patates amb bacallà
Guisat de cullera de patata trinxada amb bacallà esqueixat dessalat, lligat amb un sofregit perfumat de pebre vermell.
⏱ 1 h 5 minFàcil
Rovellons a la brasa
Rovellons fets a la brasa amb all i julivert, regats amb un bon raig d'oli verge extra. El plat de bolets més simple i més bo de la tardor catalana.
⏱ 25 minFàcil
Secalls
Galetes molt seques i allargades d'ametlla, germanes del carquinyoli, ideals per sucar al cafè o al vi dolç.
⏱ 1 h 30 minFàcil
Sípia a la planxa amb allioli
Sípia neta marcada a la planxa ben calenta amb all i julivert, daurada per fora i tendra per dins, amb una cullerada d'allioli.
⏱ 25 minMitjana
Truita amb botifarra
Truita d'ou amb botifarra fresca esmicolada i saltada. L'esmorzar de forquilla català, abundant i de gust pur de porc.
⏱ 25 minFàcil
Amanida catalana
Amanida completa amb enciam, embotits del país, ou dur, tomàquet i olives: un plat únic fresc i contundent.
⏱ 30 minFàcil
Amanida de tomàquet i ceba
Tomàquet de penjar i ceba tendra amb olives arbequines, oli verge extra i sal. L'amanida d'estiu més pura del rebost català.
⏱ 20 minFàcil
Ametllats
Pastissets tendres d'ametlla mòlta, sucre i ou, cuits al forn fins que queden daurats per fora i melosos per dins.
⏱ 50 minFàcil
Anxoves de l'Escala
Filets d'anxova en salaó de l'Escala sobre pa de pagès amb un fil d'oli verge extra. El bocí salat més noble del Golf de Roses.
⏱ 15 minFàcil
Arròs amb bledes i mongetes
Un arròs caldós de verdura, humil i reconfortant, amb bledes tendres, mongetes seques i un bon raig d'oli cru.
⏱ 2 h 5 minFàcil
Arròs caldós amb bacallà
Arròs brouós i reconfortant amb bacallà dessalat, ceba i tomàquet; el plat de vigília de cullera per excel·lència.
⏱ 55 minFàcil
Bolets saltats amb all i julivert
Rovellons o ceps saltats a la paella amb all, julivert i un raig d'oli: la manera més pura de menjar bolets.
⏱ 27 minFàcil
Botifarra amb rovellons
Botifarra de porc a la brasa o saltada amb rovellons fets a l'all i julivert, el plat de tardor més català que hi ha.
⏱ 35 minFàcil
Brou de gallina
Un brou clar, daurat i substanciós cuit a foc lent amb gallina, ossos i verdures: la base de mil plats i un reconstituent per si sol.
⏱ 3 h 15 minFàcil
Calamars a la cassola
Calamars estofats a foc lent amb ceba, tomàquet i vi blanc, acabats amb una picada de fruits secs que lliga la salsa.
⏱ 1 h 30 minFàcil
Calamars a la romana
Anelles de calamar arrebossades amb farina i ou, fregides fins a quedar daurades i cruixents, amb llimona.
⏱ 30 minFàcil
Carquinyolis
Galetes dures i cruixents d'ametlla torrada, tallades a biaix i cuites dues vegades, perfectes per sucar en vi dolç.
⏱ 1 hFàcil
Coca de forner
Coca llisa de pa de pessic, ensucrada i coberta de pinyons o ametlles, senzilla i esponjosa, de fleca de poble.
⏱ 42 minFàcil
Coca de llanda
Coca dolça i esponjosa cuita a la llanda, amb oli i llet, ametlla molta i una capa de sucre i canyella.
⏱ 48 minFàcil
Coca de matafaluga
Coca dolça de massa lleugera aromatitzada amb matafaluga i coberta de sucre, de tradició quaresmal i de berenar.
⏱ 2 h 40 minFàcil
Costelletes de xai a la brasa
Costelletes de xai marcades a la brasa, cruixents per fora i sucoses per dins, amb un toc de sal gruixuda. Senzilles i espectaculars.
⏱ 20 minFàcil
Crespells
Galetes de pasta seca amb saïm i llimona, tallades amb motlles i cuites al forn, tradicionals de festes i celebracions.
⏱ 1 h 10 minFàcil
Empedrat de bacallà
Amanida freda de mongetes blanques, bacallà esqueixat, tomàquet i ceba amb oli i olives. El plat de cullera fred de l'estiu.
⏱ 35 minFàcil
Escalivada amb anxoves
Pebrot vermell i albergínia escalivats fins a fondre's, pelats i amanits amb oli, coronats amb filets d'anxova del Cantàbric.
⏱ 1 h 15 minFàcil
Espinacs a la catalana
Espinacs saltats amb panses, pinyons i un toc d'all, la guarnició dolça-salada clàssica que acompanya peix i carn.
⏱ 20 minFàcil
Esqueixada de tonyina
Amanida freda de tomàquet madur, ceba i tonyina amb oli d'oliva i olives negres, el plat d'estiu que es menja a temperatura ambient.
⏱ 30 minFàcil
Figues al rom
Figues seques macerades en rom amb un toc de mel i espècies. Postres de rebost d'hivern per acompanyar formatges o gelat.
⏱ 20 minFàcil
Flam d'ou
El flam casolà de sempre: rovells d'ou, llet i sucre cuits al bany maria sobre una base de caramel daurat.
⏱ 5 h 5 minFàcil
Llom amb llet
Llom de porc rostit lentament en llet fins que queda tendre i la salsa es torna cremosa i daurada.
⏱ 1 h 35 minFàcil
Ous estrellats amb botifarra
Ous ferrats de rovell tendre trencats sobre un llit de patates fregides i botifarra esmicolada: un plat de casa, contundent i sense complexos.
⏱ 40 minFàcil
Patates amb suc
Patates estofades en un sofregit i brou ben caldós, sovint amb costella o sípia, per menjar amb cullera i sucar-hi pa.
⏱ 1 h 20 minFàcil
Pebrots escalivats amb all
Tires de pebrot vermell torrat fins que la pell es desprèn, amanides amb all cruixent i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
⏱ 1 h 5 minFàcil
Peres al vi
Peres cuites lentament en vi negre amb sucre, canyella i pell de llimona fins que queden tendres i tenyides de granat.
⏱ 1 h 10 minFàcil
Platet de fuet i llonganissa
Tall de fuet, llonganissa i bull servits amb pa amb tomàquet: l'embotit del país en la seva forma més directa i honesta.
⏱ 45 minFàcil
Postres de músic
Barreja de fruita seca i fruita dessecada, torrada al punt, que es serveix amb un got de vi dolç: el final de taula més català que hi ha.
⏱ 30 minFàcil
Recuit amb mel
Quallada fresca i tendra de llet de cabra o ovella, escorreguda en cossi de fang i servida amb un raig generós de mel.
⏱ 4 h 30 minFàcil
Sardines a la brasa
Sardines fresques de temporada fetes a la brasa amb sal gruixuda, la pell cruixent i la carn sucosa. L'estiu de la costa catalana.
⏱ 20 minFàcil
Sopa de farigola
Una sopa pobra però plena de caràcter: brou perfumat amb farigola i all, pa torrat i un ou escumat que la converteix en plat únic.
⏱ 35 minFàcil
Trinxat de la Cerdanya
Col d'hivern i patata bullides i aixafades, daurades a la paella fins a fer crosta i coronades amb cansalada i all torrat.
⏱ 1 hFàcil
Truita de mongetes seques
Truita d'ou amb mongetes seques saltades amb all fins a daurar-les. Plat d'aprofitament humil, ràpid i rodó.
⏱ 25 minFàcil
Xocolata desfeta amb melindros
Xocolata calenta espessa, gairebé per tallar amb cullera, acompanyada de melindros tous per sucar-hi.
⏱ 20 minFàcil